ポテトチップスやあらゆる種類の野菜チップスは、その食欲をそそる外観で印象的です。食品業界では、色は焙煎、味付け、鮮度に関する結論を導き出すための重要な品質指標です。色を正確に測定することで、廃棄を最小限に抑え、安定した品質を確保することができます。
しかし、チップの表面は不規則であるため、従来のカラー測定装置には課題があった。チップは互いに重なり合い、影を落とし、その構造も様々であることが多い。異なる色調の野菜チップを測定する場合、測定はさらに複雑になる。
ハンターラボは Aeros分光光度計を開発しました。スナック菓子のような不均一な試料に特に適したソリューションです。通常のように小さなサンプルを測定する代わりに、Aerosはより広い範囲をスキャンします。サンプルディスクがセンサーの下で回転するため、5秒以内に35回の測定が行われ、信頼性の高い平均値が決定されます。
しかし、この方法でもチップの表面は大きく変化するため、必ずしも十分とは言えない。この問題を解決するため、ハンターラボは3分割圧縮セットを開発した。150gのチップをサンプルトレイに充填し、圧縮トレイを使って半分の体積まで圧縮します。これにより、自然な外観を保ちながら「穴」の数を減らすことができます。
調製後、Aeros分光光度計で測定し、正確で再現性のある色彩値を数秒で提供します。この方法は、食品業界で実証されており、チップの品質を確実に評価することができます。ユニークなエアロ分光光度計の詳細は、こちらをご覧ください。
