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食用植物油脂の色測定

ヤシ油脂、パーム油脂、マーガリンなど、固形状態の植物性食用油脂は、温度変化にさらされたときの組成や挙動が異なる。ヤシ油脂やパーム油脂はもともと固形であるが、マーガリンは乳化剤と植物油脂と硬化油脂の特定の混合物を使用して、スプレッド可能な固形状に作られる。油脂に加えて、水分、ビタミン、時にはベータカロチンなどの着色料も含まれている。

ココナッツ脂肪は通常白色でほとんど変色しないが、パーム脂肪はわずかに黄色を帯びることがある。一方マーガリンは、冷たい状態では色が薄く見え、常温ではより強い黄色になることが多い。色は成分、鮮度、品質を示すが、保存状態や温度によっても変化する。

脂肪を調理するためのソリューション：

カラーフレックスL2

コンパクト測色ステーション

  • 多くの測定口

    多様な測定開口部（13mm、19mm、25.4mm、31.8mm）により、さまざまな種類のサンプルに対応。

  • コンパクトなサイズ

    重量2.75kg、高さ16cm、幅21cm、奥行き24cmのCFL2は、実験室や生産現場での理想的なパートナーである。

  • 統合エッセンシャルズ2.0 QCソフトウェア

    カラー位置の視覚化、スペクトル曲線、スペクトルデータ、個別公差によるPASS/FAIL。
ColorFlex L2分光光度計

  • 45°/0°ジオメトリー

    CFL2は人間の目で見た色を測定する。
    毎日だ。
    信頼性が高く、正確。

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    ColorFlex L2には、トマト、コーヒー、シトラスバージョンもある。

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