カカオを使わないチョコレートは、見た目も味も本物のチョコレートと同じなのだろうか？
プラネットAフーズは「チョビバ」で、味だけでなく見た目も良い、革新的で持続可能な代替商品を開発した。食感や味といった官能的特性に加え、典型的なチョコレートの色もまた、顧客に受け入れられる決め手となる。
ChoViva」はカカオ豆を使用していないため、ワイン製造の副産物である焙煎したブドウの種子の粉を使用して色を作り出している。問題は、この粉は非常に色が濃く、微妙な色の違いがほとんど目に見えないことだ。そこで、 HunterLab のColorFlexが活躍する。
人間の目が限界に達したときでも、正確かつ客観的に各バッチを測定します。色が薄すぎたり濃すぎたりした場合は、ブドウの種粉の焙煎度を即座に調整することができます。これにより、消費者の期待に応える、安定した再現性のある色調を得ることができます。
ColorFlexは生産工程に簡単に組み込むことができます：サンプルはペトリ皿またはガラス製キュベットに充填され、測定口にセットされます。目標値からの偏差が即座にディスプレイに表示されます。ラボでも生産現場でも、品質保証はとてもシンプルです。
HunterLab ColorFlexのようなスマート・テクノロジーが、持続可能で、効率的で、消費者の希望に沿った持続可能な食品開発をサポートする成功例である。
HunterLab 、品質保証においてプラネットAフーズをどのようにサポートしているか、具体的にお知りになりたいですか？
ケーススタディのダウンロードはこちらから：
ケーススタディ：測定方法-代替ココアパウダーの色測定
ケーススタディ「代替ココアパウダーの色測定」で、ColorFlex色測定装置によるスペクトル分析が品質保証においてPlanet A Foodsをどのように最適にサポートしているかをご覧ください。
以下の2つのフィールドに入力すると、ケーススタディをPDFでダウンロードできます！
ColorFlexで分析できるその他のサンプル：
ColorFlexは、様々な種類の粉体や小麦粉に最適なだけでなく、食品、医薬品、化粧品業界のペースト、ポリッジ、ソース、その他ペースト状やクリーム状のサンプルの色を 非常に正確に測定することができます。
また、Teams/Zoomなどによるライブデモにご興味のある方は、こちらまでお問い合わせください。 当社のアプリケーション・エンジニアが喜んで装置をお見せします。
