焼き菓子の表面は不規則で、部分的に粒やチョコレートのかけらで覆われていることが多いため、色の測定には表面全体を考慮する。 これまでは、従来のカラー測定器では測定面積が小さかったため、大きな費用をかけて複数の測定を平均化しなければならなかった。
平均化
Aerosの測定ヘッドは水平に調整することができ、サンプルパンまたはサンプルトレイのエッジの上に偏心して配置することができます。 測定では、皿／ディスクがセンサーの下で回転しながら、装置が5秒間に35回の測定を行い、平均値を算出する。 これはロール／ビスケットの表面を測定し、製品の色を正確かつ繰り返し測定できる。
試料の取り扱いは簡単で、製品をボウルや空皿の上に円形に置くだけでよい。 例えば、ビスケットを2枚重ねた場合（左の写真参照）、トレーの底が材料で完全に覆われていることを確認してください。
エアロの高さ調整
センサーの理想的な高さはIR距離測定によって保証され、正確な色測定を保証します。 その後、サンプルは偏心して配置されたセンサーの下で回転する。 回転中、複数の測定が連続して行われ、平均値が自動的に計算される。 スキャンされる測定面が非常に大きいため、食品の全体的な色を非常に正確に再現することができる。
測定用フラッシュを使用しない中間測定による校正は、測定が周囲光の影響を受けないことを保証します。
この非接触測定法は非常に使い勝手がよく、測定結果も極めて正確で再現性が高いため、小さな焼き菓子やロールパンなどのベーカリー製品の測定におすすめです。
焼き菓子の製造業者にとって、褐色度、明度、暗度は製品の視覚的分類の基準となる。ここにはBCU値が含まれることが多い。これはBCU（Baking Contrast Unit：ベーキング・コントラスト・ユニット）と呼ばれるもので、製品の明暗を示す。スケールは暗い製品を0.0から、明るい色の製品を5.25までとする。BCUスケールおよび他のすべての重要なカラースケールと指標（CIE L,a,b）は、Aerosの統合ソフトウェアで利用できます。
HunterLab また、ビスケットやその他の焼き菓子の生産工程におけるオンラインまたはラインでの色計測のソリューションも提供しています。 オンラインまたはインラインでのカラー測定が可能です。そして ポータブル装置をご用意しています。