スナック菓子

今日の "オン・ザ・ゴー "ペースでは、消費者の食事パターンが、従来の1日3回の主食から、1日を通して8〜9回もの少食へと変化している。この傾向は、よりヘルシーなスナック食品が、嗜好性の高いスナック食品を4対1で上回っている。便利で栄養価の高いスナック菓子やミニミールの需要が高まる中、ペプシコ、ケロッグ、フリトレー、キーブラーといった世界トップクラスのスナック菓子メーカーは、消費者がスナック菓子を購入する際の重要な判断材料である色の品質を確保するため、ハンターラボのソリューションを活用しています。

なぜスナック菓子の色は重要なのか？

色は多くの分野に影響を与える：

製品の品質: 色のばらつきは、焼きすぎや材料の比率の間違いなど、製造工程での問題を示している可能性がある。
消費者の嗜好： 色は人々が味や品質をどう感じるかに影響する。
ブランド・アイデンティティ： 一貫した色彩は、顧客ロイヤリティを育む良好なブランド体験を維持するのに役立つ。
食品の安全性：色によって、製品が古くなっているか、焼き加減であるかを示すことができ、安全性に対するより高い信頼性を促進することができる。

スナック菓子の色測定における分光光度計の利点

ポテトチップスからローストナッツやプレッツェル、クラッカーからキャンディーやピーナッツバターまで、スナック菓子は実に多種多様だ。味付けも、甘い、酸っぱい、苦い、塩辛い、香ばしい、刺激的など様々である。測定技術はスナック菓子の種類によって異なり、粗いもの、均質でないもの、不規則な形状のものなどが多い。

分光光度計は様々なスナック菓子の正確な測定を可能にします。定量的なスペクトルデータは、食品の色評価においてより良い精度、一貫性、信頼性を生み出します。目視分析のような他の手法では、照明条件や観察者によって誤差が生じやすい。

分光光度計は、業界標準の尺度に従って測定値を収集し、報告します。分光光度計のデータは、食品医薬品局や業界標準などの色に関する規制への適合性も検証します。

スナック菓子の色測定に最適な分光光度計

HunterLabは、スナック菓子業界の要件に合わせた以下の測色ソリューションを提供しています。

エアロ

この分光光度計は、色とりどりの香料や調味料を使用したチップスやクラッカーのような、食感の激しい、不均一なサンプルのデータを正確に取得します。自動高さ位置決め機能を備え、5秒間で35回の測定を行い、平均化することができます。 Aerosは、CIE L*a*b*やHunterLabなどの業界標準のカラースケールや、Baking Contrast Unitsなどの指標に従って測定します。

サンプルの前処理、提示、後片付けが簡単で、この装置は包装されたスナック菓子の色を測定するのに十分な汎用性があります。Aerosはまた、広い視野を提供し、分光光度計が迅速かつ正確に複数の測定値を平均化することを可能にします-スナック菓子のような不規則な形状のサンプルには好ましいアプローチです。効率と測色精度の向上により、お客様のビジネスの利益に貢献します。