トマトソースの色は、製品の品質感や鮮度感を示す重要な指標です。消費者はトマトソースの色から、トマトらしい風味、濃厚感、品質の安定性を判断することがあります。HunterLabの色測定ソリューションは、トマトソースの色を客観的な数値で評価し、品質基準の管理と製品の一貫性をサポートします。

ColorFlex L2 Tomatoは、トマト加工品の色測定に特化したソリューションです。HunterLab Reference Standard – Tomatoを使用し、BCRおよびUSDA標準にトレーサブルな赤色評価をサポートします。

なぜトマトソースの色測定が重要なのか

【赤色が品質印象を左右】
缶詰や加工用のトマトソースは、原料トマトの熟度、加工条件、加熱温度、照明環境など、さまざまな要因によって色が変化します。赤色のばらつきは、風味や品質への印象に影響するため、安定した色管理が重要です。

【加熱・加工による色変化の管理】
トマトの加工中に過加熱が起こると、赤色がくすんだり、褐色方向へ変化したりする場合があります。色測定を活用することで、加工工程中の色の変化を数値で確認し、基準外の色調を早期に把握しやすくなります。

【業界基準に対応した客観的な評価】
トマトソースの色測定には、ばらつきを抑え、再現性のあるデータを取得できる測定環境が求められます。HunterLabのソリューションは、USDA分類システムおよびBCR参照標準に対応した色評価をサポートし、製造現場での品質確認と基準管理に役立ちます。

【製造工程全体での色品質管理】
分光測色計は、原料トマトの選定から加工後・充填後のサンプル確認まで、トマトソースの製造工程におけるさまざまな段階で活用できます。数値に基づく色管理により、ロット間の一貫性を維持し、製造ロスの低減を支援します。

HunterLabの強み

ColorFlex L2 Tomatoは、HunterLabが長年培ってきた色品質管理の技術をもとに開発された、トマトソースおよびトマト加工品向けの色測定ソリューションです。

トマトソースの赤色評価、ロット間の一貫性確認、品質基準への対応、製造工程での色品質管理については、HunterLabの色測定エキスパートまで お問い合わせください。